1991年、キトサンは欧米の学界で、タンパク質、脂肪、糖、ビタミン、無機塩に続く第6の生命元素として称賛されました。

「キトサン」（キチン）は、遺伝子工学によりカニやエビの殻から抽出された動物性高分子セルロースです。世界で唯一発見されたものです。また、カチオン性、アルカリ性、多糖性を有しています。人体および動物繊維由来の天然物質です。1991年、世界の医学界から「人体の第6の生命元素」として賞賛されました。そのため、欧州、米国、中国、日本の政府から機能性健康食品として認められています。霊芝や冬虫夏草などの植物にも微量の「キトサン」が含まれていますが、含有量は2％から7％です。「キトサン」（キチン）は、人類が知る唯一の正電荷を帯びた動物繊維です。

「キトサン」という物質は、動物性セルロース誘導体です。植物性セルロースの構造を見てみましょう。D-グルコースの構造は、2番目の炭素鎖で変化しています（D型6炭素糖の構造図を描きます）。通常、植物性セルロースは2番目の炭素元素にヒドロキシル基がぶら下がっています。次に、キチン動物性セルロースはアセチルグルコサミンと結合しています。この種の動物性セルロースは、19世紀初頭にフランス人のオジェによって発見されました。非常に安定しており、水に溶けず、強酸に溶け、アルカリに溶け、人体に大きな効果があります。

1991年、キトサンは欧米の学術界から、タンパク質、脂肪、糖、ビタミン、無機塩に続く6番目の生命元素として賞賛されました。一般的な栄養補助食品とはまったく異なり、人体に対して免疫強化、老化抑制、疾病予防、疾病回復促進、人体の生理機能調節という5つの主要な機能があります。人体に対する生理効果は主にキトサンの作用によって達成されます。文献報告によると、疾病予防と健康管理効果は次のように簡単に説明されています。

免疫機能の強化と癌の抑制

キトサンには、体の免疫を調整および改善し、抗体産生を促進し、体の病気に対する抵抗力を高める機能があります。キチンの分解産物であるグルコサミンは、体液のpH値を変え、リンパ球を活性化し、癌細胞の転移を抑制します[3]。

日本の鳥取大学の平野茂弘教授は、ラットに癌細胞を移植して皮膚癌を引き起こしました。ラットは2つのグループに分けられました。1つのグループのラットに「キトサン」を与えると、癌細胞が消えました。「キトサン」を与えられなかったもう1つのグループのラットはすべて死亡しました。ウサギの実験でも、「キトサン」を与えられた後、癌細胞は正常な細胞に戻りました。臨床での補助治療として、「キトサン」は早期癌に良い効果があります。中期および末期のがんの場合、専門治療と組み合わせることで、効能を高め、痛みを軽減し、寿命を延ばすことができます。その抗がんメカニズムは次のとおりです。

1. がん細胞毒素の抑制

がんになると、体重が急激に減少し、衰弱し、貧血になり、食欲不振になります。これは、がん細胞ががん毒素を放出し、血清中の鉄分を減らして貧血を引き起こすためです。がん毒素は満腹中枢に作用して食欲を失わせ、体内の脂肪分解とタンパク質分解を促進し、体重減少、さらには悪液質を引き起こします。がん患者がキトサンを摂取すると食欲が増すのは、がん細胞毒素に対する抑制効果があるためです。

2. がん細胞を殺すことができるリンパ球を活性化する

体内には多数のリンパ球（NK細胞やLAK細胞など）があり、正常細胞とがん細胞を分解することができます。これが人体の免疫機能です。がん細胞を殺すリンパ球の役割は、pH 7.4前後で最も活発になります。がん細胞の代謝特性は主に糖の嫌気性解糖であり、代謝の過程で乳酸が生成されます。そのため、がん細胞周辺の酸性環境では、腫瘍を殺す能力を持つリンパ球の働きが阻害されます。キトサンは体液の pH を 0.5 のアルカリ側に移動し、リンパ球ががん細胞を攻撃する環境を作ります。

3. がん細胞の転移を阻害する

がん細胞は一般的に血管を介して転移します。血管内皮細胞の表面には結合因子があります。がん細胞は結合因子に付着して結合し、血液中の結合因子に結合して移動し、その後他の部位の結合因子に結合して付着し、がん血栓を形成して転移巣になります。キトサンは結合因子に対する強力な吸着効果があります。がん細胞は結合する物質を見つけられなければ転移できません。

コレステロールを下げる

コレステロールは体内に不可欠な物質です。細胞膜の成分であるほか、体内で胆汁酸、ステロイドホルモン、ビタミンDに変換される。正常なコレステロール代謝